Como no nos gusta escribir en la wikipedia… lo escribimos aquí. Tantos tipos de cerveza como empresas de cerveza, y aun diría más, ahora con el auge de las cervezas artesanales ya es incontable
Pero si nos centramos en lo que realmente se denomina tipo de cerveza como la forma de hacerlas y la materia prima entonces conocerlos en profundidad puede ayudar a disfrutar más de ellas y así llegar a la maravilla personalizada: poder hacer recomendaciones y sugerencias sobre las mejores combinaciones de comida y cerveza.
Porque sí, nos gusta la cerveza pero también la comida. Además, conocer los diferentes tipos de cerveza puede ayudar a elegir el vaso adecuado para cada cerveza y, no es lo mismo un tubo, que una caña, copa con boca ancha…
Cuadro resumen de los tipos de cerveza
| Pale Lager and Pilsne | Dark Lager | German Bock |
| Brown Ale | Pale Ale | India Pale Ale |
| Porter | Stout | Belgian-Style Ale |
| Wheat Beer | Wild & Sour Ale | Specialty Beer |
¿Cómo se clasifica la cerveza?
Todas las cervezas son Lager o Ale, y eso está determinado por el tipo de levadura utilizada durante el proceso de fermentación. Las lager están hechas con levadura que se fermenta en la parte inferior de la mezcla de cerveza, y las Ale están hechas con levadura que se fermenta en la parte superior. También hay levaduras fermentadoras espontáneamente, que hacen cervezas silvestres o agrias.
Una vez que te has decantado por una cerveza Lager o ale, dentro de esta clasificación se encuentra el estilo/familia, determinado por el sabor, el color y el aroma.
Por ejemplo, una lager americana y un German Helles sodos cervezas lager que pertenecen a la familia «Pale Lager y Pilsners». Sin embargo, son dos variedades diferentes de cerveza, son similares pero también son claramente diferentes. Para entendernos mejor debemos pensar en las diferentes variedades como si fueran hermanos; tienen similitudes, pero en al final, son cada una de su propia persona.
¿Qué es la fermentación en la parte superior?
La levadura que se usa en fermentos de producción de ale y se asienta en la parte superior del líquido. Tiene una mayor tolerancia al alcohol y a temperaturas más cálidas en comparación con la levadura que se usa para hacer lager.
Ejemplos de cervezas de fermentación en la parte superior:
- Brown Ale
- Pale Ale
- India Pale Ale (IPA)
- Porter
- Stout (negra)
- Belgas
- Cerveza de trigo
¿Qué es la fermentación en la parte baja?
La levadura utilizada en la producción de lager es más frágil de lo que se usa para hacer ale, y se asienta en la parte inferior del recipiente líquido después de la fermentación. Necesita fermentar más lentamente y a temperatura más fría que la levadura que se usa en la producción de ale, y tiene una menor tolerancia al alcohol. Ejemplos de cervezas con fermentación en parte baja
- Pale Lagers and Pilsners
- Dark Lagers
- German-Style Bocks
¿Qué es la fermentación espontánea?
Las lambicas o las cervezas agrias se hacen con un proceso llamado fermentación espontánea. Este tipo de fermentación ocurre cuando la cerveza está expuesta a bacterias silvestres y levadura. Estas cervezas se originaron en Bélgica, pero los cerveceros en todo el mundo han encontrado maneras de manipular este proceso para crear sus propias cervezas.
Ejemplos de cervezas con fermentación espontánea:
- American Sour
- Belgas Lambic, de la región Lembeek
- Flandes roja Ale
- Belga Gueuze
Diferentes estilos y variedades de cerveza.
Echa un vistazo a las tablas a continuación para aprender sobre los diferentes estilos y variedades de cerveza.
Types of Pale Lagers and Pilsners
Pale lager and pilsners are golden-colored beers that are lighter in flavor and lower in alcohol content. This style of beer became popular in what is now modern Czech Republic and Germany.
American Lager
sabor, color y contenido de alcohol ligero, a menudo se produce en grandes cantidades.
Alcohol: 3.2-4.0% IBU (amargor): 5-15
Ejemplos: Budweiser, Coors,
Combina con: Cocina americana, comida picante
Temperatura a servir: -1 y 5º C
Helles Alemán
Más maltosa que un Pilsner tradicional y cuenta con un color dorado brillante.
Alcohol: 4.8-5.6% IBU (amargor): 18-25
Ejemplos: Victory Helles Lager, Stoudt’s Gold Lager
Combina con: Cocina alemana, cerdo y quesos como brie
Temperatura a servir: -1 y 5º C
Pilsner Alemán
El pilsner alemán es de color dorado pálido con un sabor a lúpulo medio y una ligera nota a malta.
Alcohol: 4.6-5.3% IBU (amargor): 25-40
Ejemplos: Tröegs Sunshine Pils, Sierra Nevada’s Nooner Pilsner
Combina con: Cocina alemana, aves, pescado, queso picante
Temperatura a servir: -1 y 5º C
La pilsner checa o bohemia
La pilsner checa o bohemia es una cerveza de color pajizo con un notable sabor a lúpulo amargo. Estas cervezas a veces pueden tener un aroma floral.
Alcohol: 4.1-5.1% IBU (amargor): 30-45
Ejemplos: Lagunitas PILS, Dogfish Head Piercing Pils
Combina con: Comida picante, cocina asiática, queso cheddar fuerte
Temperatura a servir: -1 y 5º C
Tipos de Lagers Negras
Lager oscura es maltosa y suave, con sabores de caramelo tostado. Estas cervezas tienden a tener un contenido de alcohol de rango medio y perfiles de amargor más bajos.
Lager Ambar Americana
Lager ámbar presenta sabores de malta predominantes con diferentes niveles de lúpulo. Esta cerveza también se caracteriza por un color más oscuro, aroma a caramelo y sabor suave.
Alcohol: 4.8-5.4% IBU (amargor): 18-30
Ejemplos: Yuengling Lager, Samuel Adams Boston Lager
Combina con: Cocina americana, aves y ternera, queso cheddar
Temperatura a servir: -1 y 5º C
Oktoberfest
El Oktoberfest, que lleva el nombre de la celebración en Múnich, es una cerveza con cuerpo con un rico sabor tostado y un color cobre oscuro.
Alcohol: 5.1-6.0% IBU (amargor): 18-25
Ejemplos: Paulaner Oktoberfest-Märzen, Victory Brewing Company Festbier
Combina con: Cocina alemana, carne y verduras, queso picante.
Temperatura a servir: -1 y 5º C
Cerveza negra alemana
La cerveza negra es una cerveza oscura que tiene un sabor sorprendentemente ligero. Los Schwarzbiers(negra alemana) son menos maltosos de lo que cabría esperar, pero aún así cuentan con un ligero dulzor.
Alcohol: 3.8-4.9% IBU (amargor): 22-30
Ejemplos: Shiner Bohemian Black Lager, Guinness Black Lager
Combina con: Cocina alemana, comida picante, queso muenster
Temperatura a servir: -1 y 5º C
Cerveza negra alemana
La cerveza de Viena es de color rojizo con un dulce sabor a malta. Estas cervezas cuentan con un sutil sabor a lúpulo y una bebida crujiente.
Alcohol: 4.5-5.5% IBU (amargor): 22-28
Ejemplos: Dos Equis Amber Lager, Great Lakes Eliot Ness, Blue Point Toasted Lager
Combina con: Cocina alemana, cocina mexicana, cerdo, queso picante
Temperatura a servir: -1 y 5º C
Cerveza negra alemana
La cerveza de Viena es de color rojizo con un dulce sabor a malta. Estas cervezas cuentan con un sutil sabor a lúpulo y una bebida crujiente.
Alcohol: 4.5-5.5% IBU (amargor): 22-28
Ejemplos: Dos Equis Amber Lager, Great Lakes Eliot Ness, Blue Point Toasted Lager
Combina con: Cocina alemana, cocina mexicana, cerdo, queso picante
Temperatura a servir: -1 y 5º C
Tipos de bocks alemanes
Los bocks tienen mucho sabor a malta, lo que los hace dulces y a nueces. Los bocks tienen niveles de alcohol más bajos, mientras que los doppelbocks, weizenbocks y maibocks suben en la escala de alcohol.
Cerveza negra alemana
La bock es una cerveza dulce y malteada con un sabor tostado y un color cobrizo oscuro.
Alcohol: 6.3-7.5% IBU (amargor): 20-30
Ejemplos: Samuel Adams Winter Lager, Great Lakes Rockefeller Bock
Combina con: Cocina alemana, carnes y verduras, chocolate, queso camembert
Temperatura a servir: -1 y 5º C
